Desayuno americano

Api morado hirviendo, con clavo de olor y canela, junto a un pastel de queso frito espolvoreado con azúcar. El desayuno del altiplano.

Pierna de cerdo horneada con su cuero crocante, en pan sarnita, con escabeche de zanahoria y locoto al gusto.

Pan de masa madre, palta de los Yungas pisada con limón, sésamo tostado y un hilo de aceite de oliva.