La carta

Para dos, o para uno con hambre de verdad. Lomo salteado y salchicha sobre una montaña de papas fritas, con locoto, tomate y huevo duro encima.

Choclo grande, habas, papa y queso criollo frito en la sartén. El plato más honesto de la ciudad, sin carne y sin disculpas.

Milanesa finísima golpeada a mano sobre arroz y papa, coronada con huevo frito y una ensalada cruda de tomate y cebolla.

Sopa espesa de chuño, cordero y trigo pelado. Se cocina cuatro horas y se toma cuando el frío de la hoyada aprieta.

Maní molido en batán, carne y fideo, con papas fritas encima que se hunden lentamente. El consuelo nacional.

Cerdo cocido en ají colorado hasta deshacerse, con mote de maíz y chuño. Domingo por la mañana en un plato.

Corazón de res marinado en ají panca y comino, a la parrilla, con papa cocida y salsa de maní. Comida de esquina, servida en mesa.